Nøttebrød uten melk og gluten

Min venninne Elin har lært meg å lage et langpannebrød som til min store overraskelse ble populært blant alle i familien:

3 -5 dl . Nøtter og frø: jeg bruker valnøtter, hasselnøtter, mandler, og sesamfrø. Luksusvarianter med dyre nøtter som du liker. Mal disse til "mel"" i foodprocessor eller hurtigm

5 dl Glutenfri havregryn mal halvparten med nøttene, resten hele.

500 gr. glutenfritt mel ( bland litt forskjellig, som jyttemel, bokhvete, amaranth, teff, quinoa eller semper grov, alt dette fås i helsekosten)

1 ss salt

1 ss. honning (evt. sukker eller annet hvis du ikke har)

1 til 2 ss fiberhusk (lyst psyliumfrøskall, også helsekost) røres ut i 2 dl lunkent vann, la det stå i 5 min.

1/2 dl. god olje (f.eks. rapsolje til baking)

3 egg

½ pakke gjær, (eller 1 ss bakepulver dersom du vil unngå gjær)

4 – 5 dl . lunken vann, rør gjæren ut i dette hvis du bruker fersk gjær.

Ha i alt det tørre, bland i det våte til en klissete, tykk grøt. Ha det i langpannen og ”smør” det utover slik at det dekker hele langpannen med en slikkepott dyppet i vann. Lurt med bakepapir.

Heves i ovn ved 30-50 grader i 30 minutter. Skru deretter opp varmen og stek i ca 30 min. på 200 grader.

Når det tas ut av ovnen legges det på rist. Skjær brødet opp i de stykkene du ønsker når det ikke er helt varmt. Fryses i firkanter. Brød rett fra fryseren ristes først i brødristeren i hel bit. Del deretter i to på langs og rist de to delene en gang til. Brødristeren får fram den flotte nøttesmaken.

Det er veldig godt med olivenolje, avocado og Trocomarekrydder på.